サーモンの和風カルパッチョ
【「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」参加中】
サントリーワインインターナショナルさんよりご提供いただきました、イタリアワインブランド「タヴェルネッロ 」のオーガニックワイン。
それも3本、、太っ腹！ありがとうございます。
＜サンジョヴェーゼ＞（赤）、＜トレッビアーノシャルドネ＞（白）、 ＜オルガニコ スプマンテ＞（泡）の3種です。
気軽に美味しく食事と合わせられる、赤と白も好きでしたが、スパークリングワインも登場！
秋のワイン会で、さっそくお試ししました。
今回のペアリングメニューは、スモークサーモンに、塩麹ねぎドレッシングとすだちを合わせた和風カルパッチョ。
ともにシンプルな味わいで、＜オルガニコ スプマンテ＞のおだやかな酸味やフレッシュ感と、とてもよい相性でした。
「サーモンの和風カルパッチョ」
〈2〜3人前〉
スモークサーモン 80g、ミニトマト、リーフ 適宜、すだち（輪切り） 1個分
○Aドレッシング［長ねぎ（みじん切り） 1/2本分、塩麹 大さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2、こしょう 少々］
１.野菜類は食べやすい大きさに切る。
２.器に野菜、サーモン、すだちを並べ、Aを合わせたドレッシングをかける。
