Cornucopia

幸福と口福を、あふれるほどに。食と心のサロン Cornucopia のブログです。

スパイス風味のかぼちゃポタージュ

【レシピブログの「かんたん&楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」モニター参加中】

GABANさんより、ハロウィンを盛り上げるスパイス3種をプレゼントしていただきました。

ハロウィンももうすぐ🎃

グッと寒くなってきたので、身体が温まるかぼちゃポタージュはいかがでしょう。

ナツメグとカルダモン、スパイスのアクセントで、かぼちゃの甘みが苦手な男子にも食べやすいですよー

「スパイス風味のかぼちゃポタージュ」(2〜3人分)

玉ねぎ(薄切り) 1/4個分

セロリ(薄切り) 5cm程度

オリーブ油 大さじ1

かぼちゃ(薄切り切り) 1/4個分

ナツメグ(パウダー) 小さじ1/2

カルダモン(パウダー) 小さじ1

水 適量

ブイヨン 適量

牛乳 1カップ

塩、こしょう

1.フライパンに油をひき、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒める。

2.かぼちゃを加え、油が行き渡るように炒め合わせる。ひたひた程度の水、ブイヨン、スパイスを加え、ふたをしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。

3.全体がなめらかになるようにミキサーやブレンダーで攪拌する。お好みの濃度に牛乳を加え、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。(バターや生クリームを加えるとコクが出て美味しくなります。)

牛乳を加える前のピューレの状態で冷凍しておくと、時間のない時にも便利ですよ。 寒い朝のあったかいスープは格別です。

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ハロウィン🎃モンスターベーグル

【レシピブログの「かんたん&楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」モニター参加中】

GABANさんより、ハロウィンを盛り上げるスパイス3種をプレゼントしていただきました。

スパイスでHAPPYハロウィンレシピ!

切り口からモンスターの目玉がギョロリ。。ナツメグとポピーシードを使った、楽しいベーグルのご紹介です。

ホワイトポピーシードが映えるブラックココア生地に、ほんのりスパイス風味のかぼちゃペーストがベストマッチ!

一次発酵なしのベーグル。かぼちゃもレンジ加熱なので、見た目より簡単に作れますよ。

「ハロウィン・モンスターベーグル」(6個分)

強力粉 300g

砂糖 15g

ドライイースト 3g

塩 4g

ブラックココア 大さじ2

ぬるま湯 1カップ

ポピーシード 適量

○A かぼちゃペースト

かぼちゃ 1/4個(正味300g)

砂糖 大さじ2~3

ナツメグ、シナモン 小さじ1/2

1.ボウルに材料を入れ、ぬるま湯を加えて混ぜる。生地がまとまったら全体がなめらかになるまで10~15分こねる。

2.【ベンチタイム】6等分して丸め、ぬれぶきんをかけて10分ほどおく。

3.【ペースト作り】かぼちゃは種とわたを取り、ラップでゆったりと包んで電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。皮を取り除き、つぶして砂糖、スパイスを加えてなめらかに混ぜる。

4.(2)のとじ目を上にし、めん棒で長方形にのばす。6等分したペーストを余白を残して塗り、手前からロール状に巻いていき、巻き終わりをしっかりと閉じる。棒状になった記事の片側の端をめん棒でのばしてドーナツ上に丸め、一方の端を包み込み、しっかりと閉じる。(このあとのゆで工程で開かないように)

5.【二次発酵】ベーグルが乗るサイズに切ったクッキングシートにとじ目を下にして置き、ぬれぶきんをかけて40℃で30~40分ほど発酵させる。

6.【ケトリング】鍋に砂糖大さじ2を加えた2リットルのお湯をわかし、発酵させた生地をシートを持って静かに入れ、途中で上下を返して1~2分ゆでる。

7.お湯から引き上げて水けをきり、クッキングシートを敷いた天板にのせ、表面にポピーシードをふる。200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

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きのこのすだち焼きびたし

きのこと漬け出汁にすだちを加えた、秋味な焼きびたし。まったく使っていないのに、不思議と松茸の土瓶蒸しの味わいがするので、有り難がって漬け出汁をゴクゴク飲む人が続出。そんな味のフュージョンもお楽しみください🍄https://note.mu/cornucopia/n/nfbff64c468a8#料理教室 #cornucopia #レシピ #作り置き #きのこ #すだち #松茸 #秋

豚バラと白菜のイタリアン重ね蒸し

【「レシピブログアワード2018レシピ&フォトコンテスト」参加中】

にんべんさんよりモニタープレゼントしていただきました「だしとスパイスの魔法」シリーズで、簡単レシピのご紹介!

秋風が吹いて、煮込みやお鍋が恋しくなる季節になったので、寒い季節のうちの定番メニュー「豚バラと白菜の重ね蒸し」をイタリアンソテーの素でアレンジしました。

豚バラのコクとスープベースのうまみが白菜に染みて、寒い日におすすめですよ。

「豚バラと白菜のイタリアン重ね蒸し」(2~3人分)

豚バラ肉 200ḡ

塩、こしょう 少々

白菜 1/4個

「だしとスパイスの魔法」(イタリアンソテーの素) 1箱

水 150ml

酒、しょうゆ 少々

〈作り方〉

1.豚肉は10cm程度に切り、塩、こしょうをする。同様に切った白菜と交互に重ねて、直径18cm程度の鍋に詰める。

2.イタリアンソテーの素、水、スパイスを加え、酒、しょうゆ少々を回しかけ火にかける。

3.煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。

レシピブログアワード2018
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洋風のどぐろ飯

【「レシピブログアワード2018レシピ&フォトコンテスト」参加中】

にんべんさんよりモニタープレゼントしていただいた「だしとスパイスの魔法」シリーズでお手軽アレンジ。

スーパーで見つけたのどぐろとアクアパッツァの素で、変わり炊き込みごはんを作りました。

ミニトマトとオリーブを加えたイタリアンバージョンです。

脂の乗ったのどぐろに、さっぱりとレモンの酸味を感じるスープベースが合いました。

今の季節は、旬の秋刀魚で作っても美味しいと思います!

「洋風のどぐろ飯」(3~4人分)

米 2合

「だしとスパイスの魔法」(アクアパッツァの素) 1箱

水 素と合わせて2合分

のどぐろ 300g〜

塩、うす口しょうゆ 少々

プチトマト、オリーブ 、すだち 適宜

〈作り方〉

1.米は研いで、1時間ほど吸水させる。

2.のどぐろはうろこと内蔵を取り、塩をして表面をかるく焼く。

3.米をザルにあげ水けをよく切り、アクアパッツァの素を合わせた分量の水を加え、上にのどくろ、野菜類、素にセットされているスパイスをのせて炊く。

4.のどぐろの骨を取り、身をほぐして全体を混ぜ合わせる。お好みですだちを添える。

レシピブログアワード2018
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ハロウィン🎃スイートパンプキン

【「レシピブログアワード2018レシピ&フォトコンテスト」参加中】

ベルジャポンさんの「キリ クリームチーズ」をモニタープレゼントしていただきました。

使い勝手のよいポーションタイプのキリ クリームチーズで、今回も簡単なおやつのご紹介です。

水溶き卵黄を塗って少し焼いて、ハロウィンのプレゼントにもおすすめです🎃✨

「スイートパンプキン」(5〜6個分)

かぼちゃ 正味200〜250g

キリ クリームチーズ (18g) 1個

砂糖 大さじ3〜

シナモン 少々

〈作り方〉

1.かぼちゃはわたを取り、ゆったりとラップで包んで電子レンジ(600w)で5〜6分加熱する。スプーンで中身をかき取り、ボウルに入れる。

2.かぼちゃをマッシャーなどでなめらかにつぶし、残りの材料を加えて、全体を混ぜ合わせる。

3.カップや容器に入れ、お好みでナッツなどをトッピングする。

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