Cornucopia

幸福と口福を、あふれるほどに。食と心のサロン Cornucopia のブログです。

チキンとアボカドの中華風サラダ

蒸し鶏ならぬ、「茹で鶏」を使った簡単レシピ。

ビールによく合います!

 

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「チキンとアボカドの中華風サラダ」

鶏胸肉 1枚、

アボカド 1/2個〜

トマト 1個

セロリ 1/2本

パクチー お好みで


◯A ドレッシング
酢・ごま油 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、塩・こしょう 少々

 


1.鶏肉は所々フォークで刺して、塩をした鶏胸肉を沸かした熱湯の中へしずかに落とす。再沸騰し、少し泳がせたらふたをして火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。

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2.野菜、鶏肉を食べやすい大きさに切り、Aを合わせたドレッシングで和える。お好みでパクチーを添える。

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余熱で火を通すと、加熱し続けるより身が硬くならず、しっとりと仕上がるのでおすすめです。

2〜3日は冷蔵保存できるので、これからの季節は、棒棒鶏冷やし中華にも便利です。


鶏のエキスが出た茹で汁は、スープやカレーに使ったり、インスタントラーメンを作っても美味しいですよ。

クラシカルプリン

プリンは、昔ながらのシンプルでかたいカスタードプリンが好きです。

 

買い置きの材料で簡単に作れて、みんな大好きなプリンは

おうちにいる時間がたっぷりとある今、おすすめのおやつ。

美味しく冷えたご褒美のプリンが待ってると思うと、家事や在宅ワーク、宿題も頑張れそうです。

 

カラメルソースを作るときは、ヤケドに気をつけてくださいね。


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「クラシカル・カスタードプリン」

〈プリン型6個分〉
カラメルソース

A[砂糖 40g、水 20ml]

卵 3個、砂糖 60g、牛乳 300ml、(バニラビーンズ 少々)

1.小鍋にAの材料を入れて火にかける。色づき始めたら、混ぜずになべを揺すって均一なあめ色になるまで加熱する。型に注いで冷ましておく。

2.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立てないように混ぜる。温めた牛乳(💡耐熱性のある容器に入れ、電子レンジの“ミルク温めモード”が便利です)を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。


3.ざるなどでこして、型に注ぐ。アルミホイルで覆いをし、160℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。もしくはごく弱火にかけた蒸し器で8〜10分蒸し、火を止め余熱で7〜8分火を通しす。粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
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☆蒸し器がない場合は、浅くお湯を張った深めのフライパン+ふたなどで代用しても。

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ふきんやスノコを敷いて、火の当たりをやわらかくしてあげてください。

温度が上がり過ぎないように、ふたを少しずらすとよいと思います。

 

もやしのペペロンチーノ風

長引く自粛生活で、食費の節約のことも考えたいし
何よりコロナ太りが深刻…🐷

そんな方におすすめの
「もやしのペペロンチーノ風」

お腹いっぱい食べても、罪悪感はんぶん。
シャキシャキもやしと、ほっくり山芋の食感が美味しいです!
付け合わせにもどーぞ。

 

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〈2〜3人分〉
もやし 200g、山芋 100g、にんにく 1/2〜1かけ、赤唐辛子 少々、オリーブオイル 大さじ2、塩、こしょう 少々

1.フライパンに薄切りにんにく 、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで炒める。

2.短冊に切った山芋を加え両面を軽く焼き、ひげ根を取ったもやしを加える。全体に油がまわるまで炒め合わせて、塩、こしょうで味をととのえる。

うちで作ろう!「簡単ローストビーフ」

母の日🌹

うちで作ろう!「簡単ローストビーフ

フライパンひとつで手軽に作れるレシピです。

ちょっとだけいいお肉で、母の日のおうちディナーにぜひ!

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牛かたまり肉 300〜400g、塩 小さじ1/2〜、オリーブオイル 少々、にんにく、セロリ 適宜

A[みりん・しょうゆ大さじ2、粒マスタード 大さじ1、バター 10g、こしょう 少々]

 

1.牛肉は室温に1時間以上おき、塩、オリーブオイルをすり込み、香味野菜を添え味をなじませる。

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2.中火で熱したフライパンに牛肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。ふたをし、たまに焼き面を返しながら、5〜6分蒸し焼きにする。

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3.アルミホイルに肉を取り出し、二重にして包む。温かい場所に30分ほど置き、余熱で肉に火を通しながら落ち着かせる。

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4.アルミホイルに流れ出た肉汁とAをフライパンに入れ、ソースを作る。薄くスライスしたローストビーフに添える。

 

世界中のお母さん、いつもありがとうございます。

素敵な母の日をお過ごしくださいね!

 

うちで作ろう!「簡単ちらしずし」

こどもの日🤡
うちで作ろう!「簡単ちらしずし」

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すし飯は硬めに炊いたごはん2合に対して、すし酢[酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2〜1]を回しかけ、全体になじんだら、うちわなどで仰いで水分を飛ばしながら切るように混ぜます。

(市販のすし酢でも)

 

ひとりでやると大変なので、ぜひお子さんや家族の方にお手伝いしてもらって、楽しみながら。

 

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今回は、ストックの干ししいたけ、かんぴょう、にんじんの甘辛煮を混ぜ込みましたが
お漬物やおむすびの素を混ぜたり、のり弁タイプにしてみたり、自由に🙆‍♀️

 

トッピング具材も、錦糸卵、冷凍魚介、紅生姜、カニカマなど
おうちにあるもので手軽に作ってみてくださいね!

うちで作ろう!「簡単手作りピザ」

久々の更新となりました。

みなさま、お変わりなく元気にお過ごしでしょうか。

おうちで過ごす時間が増えて、もどかしい思いを抱えている方も多いかと思います。

この週末はリフレッシュを兼ねて、家族で楽しくランチ作りはいかがでしょう?

こねて、のばして、発酵時間もゆっくり楽しみながら
お好みの具材をトッピング!

今回は子供用にツナとコーン、大人にはオリーブとアンチョビーのピザにしてみました。

焼き立てが最高のオリジナルピザ、ぜひ作ってみてくださいね!

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〈約2枚分〉

強力粉 300g、砂糖 大さじ1/2、ドライイースト 4g、塩小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2、ぬるま湯 約195ml
トマトソース、玉ねぎ、ツナ缶、コーン缶など 適量

 

1.ボウルに強力粉、砂糖、イースト、塩、オリーブ油を入れ、ぬるま湯を加えて混ぜ、全体がなめらかになるまで10~15分よくこねる。

2.暖かい場所で、約2倍になるまで40分ほど一次発酵させる。 生地を押さえてガス抜きをし、2等分にする。丸めてぬれぶきんをかけて10分ほど休ませる。

3.それぞれめん棒でのばし、クッキングシートを敷いた天板にのせフォークで所々穴をあける。ふきんをかけて40℃で30~40分、二次発酵させる。

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4.トマトソースを塗り、お好みの具材を散らす。190℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

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健康第一!今はじっと我慢で、安全にお過ごしくださいね。

ののじピーラータイアップレッスンのお知らせ

キッチン用品を手掛けられている、ののじさんのピーラーを使ったコラボレッスンを開催いたします。

- 『ののじ』公式サイト

キャベツのせん切り用やトマトの皮むき用など、用途に特化した便利なピーラーたちを、ぜひこの機会にお試しください。

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今回はなんと、太っ腹なののじさんより、ピーラーの豪華お土産付き!

また、気に入ったピーラーは、特別価格でのご購入も可能ですよ。

 

 

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「うまみを生かす、秋の創作和食」

9/28(土)、9/29(日) 11:00〜14:00

受講料:5000円

ツナとにんじんの和風マリネ、トマトときのこの出汁浸し、豚肉とキャベツのエスニック鍋ほか

 

 

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「ワインと楽しむ、煮込みと野菜レシピ」

 

10/13(日)、10/14(月・祝)15:00〜18:00

受講料:5500円

紫キャベツとにんじんのコールスロー、チキンのモロッコ風煮込み クスクス添え、トマトのブルスケッタほか(乾杯ワイン付)

 

お申込みはこちらから

https://www.cornucopia-salon.com/contact/

 

料理教室サイト・クスパさんからもお申込み受け付けております。

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