「新年を祝う、飲茶パーティー」手作り肉まんと飲茶メニュー、そして工芸茶を楽しむ料理レッスン。今日はすごく寒かったけど、モチモチの生地や湯気を上げる蒸篭が、あったかい気持ちにさせてくれます。旧正月伝統の黒ごまの湯圓も薬膳風に生姜を効かせたシ…

出雲旅の反芻会で、秋を堪能🍷どんなにお腹がいっぱいでも、いくらの醤油漬けとシャインマスカットは別腹でした。今日も満たされ、ありがとうございます！台風、大きな被害が出ませんよう#家飲み #ワイン #秋

出雲旅で伺った、出西窯。見学させていただいた工房では、職人さんたちのキリッとしたお仕事ぶりが素敵でした。サラダボウルにしたいと思って購入した大きめの鉢は、「出西ブルー」と呼ばれる、深い深い空の色。単なる豆腐サラダも、グッと決まるのが、うれ…

出雲旅では、ずっと同行してくださったハイヤーの運転手さんの計らいで、行程外のワイナリーにも伺えました。ワインに添えられた、手書きの奥出雲ワインさんからのお手紙には、「美味しそうにワインを飲まれている姿にとても感動を覚えました」と貸切の幸せ…

出雲でいただいた、絶品の海と山の恵み。出雲そば、鯛めし、島根牛、のどぐろ、鱧、穴子・・・ギリギリで9月に月替わりして、秋の膳に。初物の松茸と地酒も少々、、どれも本当に美味しくて、贅沢だったなあご馳走さまでした！#旅ごはん #出雲 #島根グルメ #…

出雲旅で伺った、万九千社（まくせのやしろ、通称:万九千神社）は神在月に集まった神様たちが最後に立ち寄られてお戻りいただく、「神等去出祭（からさでさい）」が行われる場所です。こちらで御神酒代として授けていただける、名産の生姜を使った「じんじゃ…

遅めの夏休みは、出雲の旅。出雲大社や神様たちへご挨拶させていただきながら、やはりそのエネルギーの大きさに圧倒されました。前月に架け替えられたばかりの大注連縄は、真新しい畳のように清々しい香り！神社では挙式されてる方も多くいらして、幸せのお…

どこに出しても恥ずかしくないとは言いがたい見た目の何なら隠れて食べたい、「ズルだし」でもこれ無しに、私の夏は語れません。夏野菜や香味野菜をメインに使う尾花沢のだしと違って、ズルだしに大事なのは「粘り」今回はモロヘイヤ、山芋、なめこ。オクラ…

白桃とバラのハーブティー愛や女性性が、もっと自分に欲しいと感じたら女神的なバラの力を、美味しい形で取り入れるのもいいと思います。りんご、いちご、さくらんぼ、あんず、梅、桃、梨も、みんなバラ科の果物。アーモンドを使ったお菓子なんかも素敵です…

地味だけど贅沢な、休日の朝ごはん。どの辺が「スペシャル」かと申しますとおこげを作った炊きたてごはんと、自家製梅干し。それに、わかめと山芋の酢の物に、グリルであぶったパプリカと九条ねぎを加えたあたりです。どうぞ、よい一日を！#料理教室 #cornuc…

竹村東代子さんのテキスタイルが素敵です。アジサイ、ツバメ、スズランなど、幸福のモチーフがたくさんなので、栞にしておすそ分けを。柄や色の出方によって、印象もガラッと変わるのが楽しい！http://toyokotakemura.com/#テキスタイル #竹村東代子さん #ク…

本日の出張料理。今回は、「おうちで旅ごはん！世界の家庭料理メニュー」をご提案させていただきました。プロバンスカラーのラタトゥイユやシーフードパエリア 、シュークルートガルニ （アルザス風ソーセージと豚肉のザワークラウト煮込み）、ピーマンドル…

本日は出張料理に伺いました。きのこソースの和風ハンバーグ 、マンハッタン風クラムチャウダー 、カジキマグロの野菜あんかけ、 煮卵、かぼちゃのそぼろ煮 、じゃがいもとズッキーニのトマト重ね焼き、 豆のサラダ 、タコときゅうりの酢の物 、根菜きんぴら…

外の世界が一変する、今年もこの季節になりました。柵からはみ出して来る部分、たまりません。いつものごはんも、すごく美味しく感じられる不思議#料理教室 #Cornucopia #紫陽花 #ランチ #新緑 #flower

お土産の新鮮卵でカスタードプリン。クラシカルな、かたいのが好きです。#料理教室 #Cornucopia #プリン #クラシカル #卵 #カラメルソース #おやつ

のんびりだらだらの雨の日。ベーグルを焼いて、カフェオレの復習。美味しく淹れられました。#マチルダ #日曜喫茶 #コーヒー #エチオピア #ダークロースト #カフェオレ #ベーグル #パン #料理教室 #Cornucopia

本日は出張料理。子供でも食べやすいお肉料理と、野菜料理のレパートリーが増えるようなメニューをテーマにしました。きのこソースの和風豆腐ハンバーグ、豚肉のトマト煮込み、青椒肉絲風ナスピー炒め、グリル野菜、焼きサバマリネ、簡単白和え、棒棒鶏、中…

「燻製ベーコンとこごみの焼きめし」楽しい時間を思い出しながら、ギフトの大きさにたくさん感謝を。ありがとうございます。#料理教室#Cornucopia #燻製 #スモーク #山菜 #こごみ #チャーハン #家飲み #ゴールデンウィーク

たっぷり！釜揚げしらすごはんは、福井の新しいお米「いちほまれ」シンプルイズベストです。#料理教室 #Cornucopia #釜揚げしらす #ごはん #丼 #いちほまれ

クリナップ 新宿ショールーム様での料理教室を開催させていただきました。八十八夜をテーマにした、新緑の香りメニュー。有意義なお時間をありがとうございました！#料理教室 #Cornucopia #八十八夜 #新緑 #野菜 #クリナップ

いろいろな食材で自家製燻製！チーズや卵、火を通したくない生もの類は冷燻に、自家製ベーコンなどは熱燻にしています。冷燻には、ヒビ割れた土鍋を再利用。直接火をつけてお線香のように煙が上がる「スモークウッド」を土鍋の中に入れて燻煙します。食材に…

本日は出張料理。テーマは、「お野菜がたっぷり食べられる、パーティーランチメニュー」2種のハンバーグと、ポタージはかぼちゃとほうれん草。スペイン風オムレツと野菜のオーブングリルにアサリのパスタなど作り方とともにお伝えさせていただきました。あり…

春の朝ごはん いちごジャムとギリシャ風ヨーグルトを挟みました。おはようございます。#料理教室 #Cornucopia #レシピ #朝ごはん #パン #ベーグル #いちご #ギリシャ風ヨーグルト #春

緑道でお花見、そして家飲み。東京はたぶんラストチャンスだった週末🌸みんなもお花見楽しんだようで、自由でゆたかな春。ありがとう！#お花見 #家飲み #春 #桜 #ワイン #野菜

いちごは今が旬なので、小粒だったり不揃いでお安くなっていたら、ぜひジャム作りを私はいつもいちご重量の半量のお砂糖加えて作ります。お砂糖をまぶしたら、そのまま冷蔵庫でひと晩。浸透圧でたっぷり果汁を引き出しておくと、早く煮上がります。アクをす…

「ホタルイカと葉玉ねぎのパスタ」 作り方はこちらと同様http://rosycakes.hatenablog.com/entry/2018/03/07/230835 菜の花を葉玉ねぎに1個に代えています。 パスタが入る分、最後にオリーブオイルをひと回しとナンプラーを少々。 飲み助には、能登の「いか…

初物の筍、まるごとアルミホイルで包んで、200℃のオーブンで30分ほど焼きました。半分に切って塩をふり、フライパンで色よく焼き目を付けたら、みりん、しょうゆ、バターをからめます。ホックホク！笑いながら、どーぞ。#料理教室 #Cornucopia #レシピ #野菜…