突然ですが、「煎り酒」をご存知でしょうか。 お醤油が一般的になる以前、古くから使われていた日本酒に梅干しなどを加えて煮詰めた調味料です。 私の好きな、和田はつ子さんの時代小説「料理人季蔵捕物控」に度々登場するのですが、 普段の朝げや、季蔵さん…
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