出張料理

本日の出張料理。今回は、「おうちで旅ごはん！世界の家庭料理メニュー」をご提案させていただきました。プロバンスカラーのラタトゥイユやシーフードパエリア 、シュークルートガルニ （アルザス風ソーセージと豚肉のザワークラウト煮込み）、ピーマンドルマ （トルコ風ピーマンの肉詰め煮）、キャロット・ラペ 、エスカベッシュ （南蛮漬け）、ビシソワーズなど。夏野菜や、酸味を活かしたお料理がたくさんの夏向きメニューです。息子さんともかなりうち解けて、今日はいっぱいお手伝いもしてくれました。一生懸命作ったもので笑顔になってもらえるのは、すごく励みになります。#料理教室 #cornucopia #出張料理 #夏野菜 #世界の料理 #シェアダイン

カラフルトマト涼麺

暑い日に食べたい冷たい麺メニュー。

今日は冷凍トマトを使った、初夏の簡単レシピのご紹介です。

冷凍することで、簡単にトマトの皮がむけるのと、よく味がしみた冷え冷えのたれが出来るがポイント！

トマトは凍結により細胞が壊れているため、時間が経つとポヨンポヨンに

作りたてがおすすめですよ。

ぜひ楽しいビタミンカラーで作ってみてください！

「カラフルトマト涼麺」

カラーミニトマト 10粒〜

中華めん 1玉

○A

中華風スープの素（ペースト） 小さじ1 ＋ お湯 大さじ4

トマトペースト 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

酢 小さじ2〜

ごま油 小さじ1

長ねぎ（みじん切り） 4〜5㎝分

１.ミニトマトは事前にまるごと冷凍しておく。

２.ボウルにAの材料を合わせてたれを作る。トマトは水に放ち、皮を向き、たれに加えて混ぜ合わせる。

３.麺は規定時間茹でてから冷水で冷やし、よく水けをきる。（2）に加えて和え、器に盛る。お好みでラー油をかける。

ワインのためのビスコッティ

「酒飲みのビスコッティ」あらため、

「ワインのためのビスコッティ」

暑い日が多くなったので、よく冷えた白ワインに合うような感じに作りました。

塩味のビスコッティです。

ナッツは、余っていた松の実をすこし入れてみましたが、全部アーモンドでも。

くるみとかもいいですね。

彩りに、これも冷蔵庫に眠っていた塩トマトの甘納豆を入れてみました。

ドライフルーツはイチジクとかにすると、ぐっとワインのアテっぽくなると思います。

ビスコッティはかたいのが美味しいので、混ぜ倒しちゃってもOKです。

「ワインのためのビスコッティ」

卵　1個

砂糖　小さじ1

塩、こしょう　少々

粉チーズ　30g

○A

 薄力粉　90g　

 ベーキングパウダー　小さじ１

アーモンド　45g

松の実　15g

ドライフルーツ（あらみじん切り）　20～30g

１.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩、こしょう、粉チーズを加えてすり混ぜる。

２.Aの粉類をふるって加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ナッツ、ドライフルーツを加えてさっくりと混ぜ込む。

３.クッキングペーパーを敷いた天板の上に、平らななまこ型に成形する。

４.180℃に予熱したオーブンで20～25分、表面に焼き色がつくまで焼く。いったん取り出し、１cm幅にカットする。

５.切り口を上にして天板に並べ、170℃のオーブンで6～7分焼く。乾燥させるようにあら熱をとる。

出張料理

本日は出張料理に伺いました。きのこソースの和風ハンバーグ 、マンハッタン風クラムチャウダー 、カジキマグロの野菜あんかけ、 煮卵、かぼちゃのそぼろ煮 、じゃがいもとズッキーニのトマト重ね焼き、 豆のサラダ 、タコときゅうりの酢の物 、根菜きんぴら、きのこのごま汁、鮭の味噌漬けと、主菜副菜を合わせた11品。「季節の野菜、豆類、海藻類、肉、魚などをバランスよく取り入れて、化学調味料をなるべく使わずに、献立を立てて作るのは難しい、、」って、本当そうだと私も思います。得意なことが仕事になり、人に喜ばれる瞬間があることは、幸いです。#料理教室 #Cornucopia #レシピ #出張料理 #作り置き #おかず #晩ごはん #野菜 #豆 #肉 #魚 #手作り #シェアダイン

アジア風ペーパー焼きそば

初夏のお手軽麺メニュー

電子レンジで一気にチン！で作れる簡単焼きそばのご紹介です。

中華めんの上に生のひき肉、、、

ザワザワしそうですけど、開けたらできてるので大丈夫！

作る時も食べる時も勢いが大事なレシピです。 勇気を出して、GO！

洗い物も手間も最小限で済みますよー

「アジア風ペーパー焼きそば」（1人分）

ひき肉 60g

○A

にんにく（すりおろし） 小さじ1/4

しょうが（すりおろし） 小さじ1/4

酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ2

オイスターソース 小さじ1

中華スープの素（ペースト） 小さじ1/2

ごま油 小さじ1

こしょう 少々

青菜 （空芯菜、青梗菜など） 60g

しいたけ 1枚

塩、こしょう 少々

焼きそば用中華めん 1玉

パクチー 適宜

ラー油 適宜

１.ひき肉とＡの調味料を混ぜ合わせる。野菜類は一口大に切り、塩、こしょうをする。

２.耐熱容器に正方形にカットしたクッキングシート（幅30㎝以上のもの）を置き、中央にほぐした中華めんをのせる。野菜類、Aをのせ、対角線で折った頂点を合わせて、開かないように数回折り込む。開いている両端もひねって、全体を包み込む。

３.電子レンジ（600W）で4〜4分30秒加熱する。

４.包みを開き、ひき肉に火が通っていることを確認し、全体をよく混ぜ合わせる。お好みでパクチー、ラー油をかける。

紫陽花

外の世界が一変する、今年もこの季節になりました。柵からはみ出して来る部分、たまりません。いつものごはんも、すごく美味しく感じられる不思議#料理教室 #Cornucopia #紫陽花 #ランチ #新緑 #flower

インド風エビカレー

5月って、こんなに暑いものでしょうか。

スパイシーな夏メニュー、カレーとか！ 先取りしたくなります。

そんなわけで、本日はインド風カレー。

市販トマトソースで手軽に作れるレシピでご紹介したいと思います。

具材を煮込まなくていいので、時間が無くても本格的なカレーが食べたい時にもおすすめです。

「インド風カエビカレー」（2人分）

玉ねぎ（みじん切り）1/2個分

にんにく（すりおろし） 小さじ1

しょうが（すりおろし） 小さじ1

バター 10g

トマトソース 200g

エビ 8〜10尾

○A

クミンシード 小さじ1

コリアンダーシード 小さじ1

ガラムマサラ 小さじ1

レッドチリ 小さじ1

ブイヨンスープ 1/2カップ

ココナッツミルク 1カップ

塩 小さじ1/3〜1/2

１.鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。にんにく、しょうがを加え、色づくまで炒め、トマトソース、Aのスパイスを加えて炒め合わせる。

２.ブイヨンスープでのばし、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちしたら、殻をむいて背わたをとったエビを加え、さっと火を通す。塩で味をととのえる。