日本料理には、「出会いもの」という言葉があります。 季節の食材は、そのタイミングによって、「走り（出始め）」「旬（最盛期）」「名残り（終わり）」というようにめぐっていくのですが 同じ季節の舞台にいる食材のマッチングの妙が「出会いもの」です。 …

たくさんの感動をもらった冬季オリンピックも閉幕。 どんどん盛り上がっていった日本代表選手の活躍は素晴らしかったですし それにも増して、今回は日本人選手の「精神性の高さ」といったものが輝き、あらためて世界から注目されたオリンピックになったこと…

羽生くんに捧げる、柚子はちみつメニュー その2 本日はさっぱりマリネです。 「根菜の柚子はちみつマリネ」 カットした大根、かぶなど 300gに塩 少々をふってしばらくおき、水けをしぼる。 混ぜ合わせたマリネ液、お好みで刻んだ柚子の皮、昆布を加えて和え…

最高の週明け 小平奈緒さんも本当に素晴らしかったけど、ケガを乗り越えて掴んだ羽生くんの金メダルにはしびれました。 おめでとうございます！ 国際舞台でコールされる「ユヅルー ハニュ〜〜」を聞くと、 私はいつも柚子はちみつのことを考えてしまいます。…

この冬お気に入りの男前豆腐「京の石畳」 にくい、ワンポーション50g！すごく便利に使えます。 京の石畳 50g×9 | 男前豆腐店 おすすめしたいのは、「洋風白和え」 日本料理の白和えというと小鉢的な存在なのに、豆腐は水切りをして、具材は別に煮ておいて、…