カリカリ鶏皮せんべい
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先日オンラインイベントに参加させていただいた、「サントリージャパニーズジン 翠」に合う、おうち居酒屋メニュー。
本日は、鶏皮をムダなく美味しくいただく、テッパンおつまみです。
塩で下味をつけた鶏皮をひとまわり小さなお鍋などで重石をしながらじっくり焼くだけ。
衣も油も要らず、カリカリに焼きあがります。
皮からたっぷりと出る「鶏油」で焼き揚げにしたポテトも最高！
では、簡単レシピをどうぞ。
「カリカリ鶏皮せんべい」
〈材料 2〜3人分〉
鶏皮 6枚
塩 少々
〈作り方〉
フライパンに鶏皮を皮目を下にして広げ、水を入れたひとまわり小さな鍋などで重石をし、弱火〜中火で両面を4〜5分じっくりと焼く。
皮から出た「鶏油」は、スープや炒め物などに使うと美味しいですよ。
【おうちで楽しむ♪】サントリージャパニーズジン 翠オンラインイベント
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先日、サントリージャパニーズジン 翠オンラインイベントに参加させていただきました。
商品自体にも、こういったオンラインイベントの内容にも興味があり、夕食を食べながらの参戦。
オンラインでの乾杯🍻✨
自分でも何度かやりましたが、まったく知らない人との乾杯は初めてで、皆さんのチャットのやりとりなんかも盛り上がっていて楽しかったです。
事前にお送りいただいた限定グラスで作る「正調・翠（SUI）ジンソーダ」実習や
料理家ぱおさんによる、美味しい居酒屋メニューの調理デモもあり、とても有意義なお時間でした。
ありがとうございました！
モニタープレゼントしていただいた、「サントリージャパニーズジン 翠（SUI）」
清涼感溢れる青緑色のボトルに、隠れキャラのカワセミが止まっているのもかわいいです。
翠とは、カワセミのことなんですね。
香りは私の好きな、京都蒸溜所の「季の美」に近い印象ですが
こちらは、ソーダ割りにして楽しく飲むのが似合いそう。
この夏は本当に暑かったので、居酒屋メニューと合わせて、クーっといいですね。
柚子、生姜、緑茶の和素材は和風メニューに合うのはもちろん、ベースはジンなので洋風にもバッチリです。
今回は季節の桃の白和えと一緒に🍑
おだやかな桃の甘み、ふわりと香る柚子なんかも、よきマリアージュです。
では、簡単レシピをどうぞ。
「桃の白和え」
〈材料 2〜３人分〉
A［濃厚豆腐 50g、クリームチーズ 20g、オリーブオイル 小さじ2〜、塩 少々］
桃 1個
〈作り方〉
１.ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。Aの残りの材料を加えてよく混ぜ合わせ、和え衣を作る。
２.食べやすい大きさに切った桃を加え、混ぜ合わせる。
お好みで、ブラックペッパーを。
果実は季節に応じてアレンジしてください。これからは柿などいいですね。
チキンとアボカドの中華風サラダ
蒸し鶏ならぬ、「茹で鶏」を使った簡単レシピ。
ビールによく合います！
「チキンとアボカドの中華風サラダ」
鶏胸肉 1枚、
アボカド 1/2個〜
トマト 1個
セロリ 1/2本
パクチー お好みで
◯A ドレッシング
酢・ごま油 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、塩・こしょう 少々
１.鶏肉は所々フォークで刺して、塩をした鶏胸肉を沸かした熱湯の中へしずかに落とす。再沸騰し、少し泳がせたらふたをして火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
２.野菜、鶏肉を食べやすい大きさに切り、Aを合わせたドレッシングで和える。お好みでパクチーを添える。
余熱で火を通すと、加熱し続けるより身が硬くならず、しっとりと仕上がるのでおすすめです。
2〜3日は冷蔵保存できるので、これからの季節は、棒棒鶏や冷やし中華にも便利です。
鶏のエキスが出た茹で汁は、スープやカレーに使ったり、インスタントラーメンを作っても美味しいですよ。
クラシカルプリン
プリンは、昔ながらのシンプルでかたいカスタードプリンが好きです。
買い置きの材料で簡単に作れて、みんな大好きなプリンは
おうちにいる時間がたっぷりとある今、おすすめのおやつ。
美味しく冷えたご褒美のプリンが待ってると思うと、家事や在宅ワーク、宿題も頑張れそうです。
カラメルソースを作るときは、ヤケドに気をつけてくださいね。
「クラシカル・カスタードプリン」
〈プリン型6個分〉
カラメルソース
A［砂糖 40g、水 20ml］
卵 3個、砂糖 60g、牛乳 300ml、（バニラビーンズ 少々）
１.小鍋にAの材料を入れて火にかける。色づき始めたら、混ぜずになべを揺すって均一なあめ色になるまで加熱する。型に注いで冷ましておく。
２.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立てないように混ぜる。温めた牛乳（💡耐熱性のある容器に入れ、電子レンジの“ミルク温めモード”が便利です）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
３.ざるなどでこして、型に注ぐ。アルミホイルで覆いをし、160℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。もしくはごく弱火にかけた蒸し器で8〜10分蒸し、火を止め余熱で7〜8分火を通しす。粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
☆蒸し器がない場合は、浅くお湯を張った深めのフライパン+ふたなどで代用しても。
ふきんやスノコを敷いて、火の当たりをやわらかくしてあげてください。
温度が上がり過ぎないように、ふたを少しずらすとよいと思います。
もやしのペペロンチーノ風
長引く自粛生活で、食費の節約のことも考えたいし
何よりコロナ太りが深刻…🐷
そんな方におすすめの
「もやしのペペロンチーノ風」
お腹いっぱい食べても、罪悪感はんぶん。
シャキシャキもやしと、ほっくり山芋の食感が美味しいです！
付け合わせにもどーぞ。
〈2〜3人分〉
もやし 200g、山芋 100g、にんにく 1/2〜1かけ、赤唐辛子 少々、オリーブオイル 大さじ2、塩、こしょう 少々
１.フライパンに薄切りにんにく 、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで炒める。
２.短冊に切った山芋を加え両面を軽く焼き、ひげ根を取ったもやしを加える。全体に油がまわるまで炒め合わせて、塩、こしょうで味をととのえる。
うちで作ろう！「簡単ローストビーフ」
母の日🌹
うちで作ろう！「簡単ローストビーフ」
フライパンひとつで手軽に作れるレシピです。
ちょっとだけいいお肉で、母の日のおうちディナーにぜひ！
牛かたまり肉 300〜400g、塩 小さじ1/2〜、オリーブオイル 少々、にんにく、セロリ 適宜
A［みりん・しょうゆ大さじ2、粒マスタード 大さじ1、バター 10g、こしょう 少々］
１.牛肉は室温に1時間以上おき、塩、オリーブオイルをすり込み、香味野菜を添え味をなじませる。
２.中火で熱したフライパンに牛肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。ふたをし、たまに焼き面を返しながら、5〜6分蒸し焼きにする。
３.アルミホイルに肉を取り出し、二重にして包む。温かい場所に30分ほど置き、余熱で肉に火を通しながら落ち着かせる。
４.アルミホイルに流れ出た肉汁とAをフライパンに入れ、ソースを作る。薄くスライスしたローストビーフに添える。
世界中のお母さん、いつもありがとうございます。
素敵な母の日をお過ごしくださいね！
うちで作ろう！「簡単ちらしずし」
こどもの日🤡
うちで作ろう！「簡単ちらしずし」
すし飯は硬めに炊いたごはん2合に対して、すし酢［酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2〜1］を回しかけ、全体になじんだら、うちわなどで仰いで水分を飛ばしながら切るように混ぜます。
（市販のすし酢でも）
ひとりでやると大変なので、ぜひお子さんや家族の方にお手伝いしてもらって、楽しみながら。
今回は、ストックの干ししいたけ、かんぴょう、にんじんの甘辛煮を混ぜ込みましたが
お漬物やおむすびの素を混ぜたり、のり弁タイプにしてみたり、自由に🙆♀️
トッピング具材も、錦糸卵、冷凍魚介、紅生姜、カニカマなど
おうちにあるもので手軽に作ってみてくださいね！
