夏野菜の和風ジュレ
夏は暑いもの。ですが
「危険」と称されるような、ここまでの暑さは記憶になく・・・
揚げ浸しなんか作ろうものなら、護摩業ぐらいの決意が必要な、今日この頃であります。
お料理もガス台に立つのが億劫で、 とうもろこしをチーン、蒸し鶏をチーン、と、便利に電子レンジを使っています。
そんなわけで、今回は火を使わずに、見た目に涼やかな一品のご紹介。
ふるふるのジュレに浮かぶ夏野菜が、モザイクのように美しく、事前に作って冷やし固めておけばよいので、お盆のおもてなしにもおすすめですよ。
オクラ、ヤングコーンなど、切り口の自然の造形美を生かして、作ってみてくださいね。
「夏野菜の和風ジュレ」（4人分）
○A
和風だし 400ml
しょうゆ、みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3強
しょうが汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g + 水 大さじ2
ミニトマト、オクラ、ズッキーニ、パプリカなどの野菜 250～300g
＜作り方＞
１.野菜は5mm〜1cm角に切り、塩少々をふって、電子レンジ（500W）で約1分加熱する。
２.耐熱容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れてしばらくおいてふやかす。電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。（吹きこぼれに注意）
３.混ぜ合わせたAに加え、ダマができないように混ぜ合わせる。（１）の野菜を加えて、冷蔵室で冷やし固める。ガラスの器などに盛り付ける。
春雨のエスニック炒め
暑中御見舞い申し上げます。
あっという間に8月になってしまいましたね。台風のあと、またきびしい暑さが戻ってきて
無性にアジア料理が食べたくなる、今日このごろです。
参加中の「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画の商品の中に、
↓ こちらのアジアンメニュー用のクッキングペーストがありましたので
今日はこちらを使った、「ビールが進む！カンタンおつまみ」をご紹介します。
定番のガパオライスではなく、今回は春雨！
タイ料理のパット・ウンセンをアレンジしてみました。
豚肉のほかに、エビなどでも美味しく作れますよー
「春雨のエスニック炒め」（2～3人分）
春雨 70g
にんにく（すりおろし） 少々
赤唐辛子（輪切り） 少々
豚肉 70g
玉ねぎ（せん切り） 1/2個分
パプリカ（せん切り） 1/2個分
溶き卵 1個分
にら（4㎝長さ） 2本分
●A
クッキングペースト（ガパオ） 大さじ1
スイートチリソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
こしょう 少々
パクチー・ライム 適宜
作り方
１．春雨はぬるま 湯で戻し、食べやすい長さに切る。
２．フライパンに油をひき、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出す。塩、こしょうをした豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、中心に溶き卵を落とし入れ、半熟になったら春雨を加えてからめる。
３．にら、混ぜ合わせたAの調味料を加えて全体にからむように炒める。
４．器に盛り、お好みでパクチーなどを添えていただく。
スパイシーケバブ
気候に振り回されてばかりのこの夏、危険な暑さの次は台風到来。
これ以上影響が出ないことを祈ります。
さて、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいております。
テーマは、「ビールが進む！カンタンおつまみ」ということで GABANスパイスなど、モニタープレゼントしていただいたアイテムで、アテなメニューをご紹介しています。
この夏は、BBQなどされましたか。
おうちでも、外でも。ビールによく合う、スパイシー串焼きで楽しく乾杯しましょう！
「スパイシーケバブ」（8本分）
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ3
しょうが（みじん切り） 10ｇ
にんにく（すりおろし） 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ１
塩 小さじ1/2強
レモン 適宜
作り方
１．ボウルに材料を入れ、粘りが出るまでよくこねる。
２．8等分した生地を串に刺し、細長くのばして形を整える。
３．200～220℃に予熱したオーブンで火が通るまで15ほど焼く。
４．器に盛り、レモン添えていただく。
サバのスパイスマリネ
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいております。
テーマは、「ビールが進む！カンタンおつまみ」ということで GABANスパイスなど、モニタープレゼントしていただいたアイテムで、アテなメニューをご紹介したいと思います。
ビールが進む、スパイシーなサバのマリネ。 ぜひ、カラフルな夏野菜で作ってみてくださいね。
「サバのスパイスマリネ」（2〜3人分）
塩サバ（フィレ）2枚
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
こしょう 少々
玉ねぎ（薄切り）1/2個分
にんにく（みじん切り） 少々
赤唐辛子（輪切り） 少々
セロリ（薄切り）約1本分 パプリカ、ミニトマトなど 適宜
オリーブ油 大さじ1+1
ワインビネガー（または酢） 大さじ2
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/3
作り方
１.塩サバは、食べやすい大きさに切ってスパイスをまぶし、油をひいたフライパンで表面を焼いて火を通す。一旦取り出しておく。
２.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、赤唐辛子を炒めて香りを出し、玉ねぎ、セロリなどを加えてさっと炒め合わせる。ビネガー、はちみつ、塩、オリーブ油を加え、サバを戻し入れて全体を混ぜる。
じゃがいものおつまみガレット
ワールドカップも終わってボーッと生きていたら、今度はものすごい暑さで思考停止に・・・
久々のブログです、よろしくお願いします。
さて。「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいております。
GABANスパイスなど、モニタープレゼントしていただきました。
ありがとうございます。
テーマは、「ビールが進む！カンタンおつまみ」ということで
アテなメニューにお付き合いください。
今回は、スパイスと市販品のパテを加えた、お酒によく合うじゃがいものガレットです。
スライスして、じっくり焼くだけなので、お好み焼きより簡単！
外はカリッと香ばしく、中はもっちり。
ビールも進みますよー
「じゃがいものおつまみガレット」（2〜3人分）
じゃがいも 3〜4個
ターメリック 小さじ2
クミン 小さじ1
塩、こしょう 少々
パテなど 約50g
バター 大さじ1
オリーブ油 適量
作り方
１.じゃがいもはスライサーで細いせん切りにする。ボウルに材料を全て入れよく混ぜ合わせる。
２.フライパンにバターを熱し、じゃがいもを加えて均一に広げる。ヘラなどで押さえながら、弱火で周辺の色が変わり火が通るまで10分ほどじっくり焼く。
３.フライパンにお皿をかぶせて取り出し、そのまま横にすべらせるようにフライパンに戻し入れる。油を足し、裏側も同様にじっくりと焼く。
【レシピブログの「ビールが進む！カンタンおつまみ」レシピモニター参加中】
「ワールドカップごはん⚽️」 ポーランド編
盛り上がってきました、ワールドカップ！
昨日の第2戦はセネガルを相手に、勝ちに等しい引き分け！
開幕前、3戦全敗も止む無しという空気の中、2戦終えての勝ち点4というこの状況は、なかなか想像出来なかったですね。
戦いの前に相手を食らう、験担ぎの勝ちメシ企画「ワールドカップごはん⚽️」も大いに勢いづきまして（？）、続いてはぜったい決めたい、ポーランド編！
お肉をザワークラウトなどと煮込んだおふくろの味、「ビゴス」のご紹介です。
発酵食品とお肉の旨みが重なって、しみじみと日本人の口に本当によく合う美味しさ。
煮込まれて酸味が穏やかに食べやすくなっていて、ワインにもぴったりですよ〜
塩豚を加えると格段に美味しく出来ますが、代わりにブロックベーコンでも。
ぜひお試しくださいね！
「ビゴス」（3〜4人分）
塩豚（※）またはブロックベーコン 200g
ザワークラウト（市販品） 300g 玉ねぎ（せん切り） 1個分
にんにく（みじん切り） 1かけ分 キャベツ（ざく切り） 1/4個分
マッシュルーム（3〜4等分） 100g
トマトピューレ 100g
キャラウェイシード 小さじ1
ローリエ 2〜3枚
ソーセージ 100g 塩、こしょう 少々
※ 塩豚は、豚バラ肉約500gに大さじ1程度の塩をすり込み、ラップに包み、2〜3日おいたものを使用します。残りは焼いてご飯に乗せたり、リーフ包みなどに。
１.塩豚（またはベーコン）は大きめの一口大に切り、ソーセージは大きい場合は食べやすい大きさに切る。塩豚は鍋で表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
２.鍋に油を足し、玉ねぎ、にんにくを入れ、しんなりとするまで炒める。ザワークラウト、キャベツ、マッシュルーム、トマトピューレを加えてさらに炒め合わせ、（1）の塩豚を戻し入れる。 ３.ひたひた程度の水、ハーブ類を加え、ふたをして20〜30分煮込む。ソーセージを加え、さらに10分ほど煮込む。味をみて必要なら塩を加え、こしょうで味をととのえる。
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「ワールドカップごはん⚽️」 セネガル編
番狂わせのワールドカップ！
コロンビア戦での勝利は、うれしかったですね。
相手を食らっておいて損はない、「ワールドカップごはん⚽️」
コロンビアに続いては、次戦のセネガル編です。
レモンの酸味が効いた鶏肉の煮込み、名物「プレヤッサ」をご紹介
実際試してみましたが、この季節にぴったりのサワヤカさで、お酒にも合います。
漬け込んでおけば、美味しく味がなじんで、仕上げも簡単です。
試合は日曜の夜なので、週末にぜひ作ってみてくださいね！
今回は彩りにアフリカ原産のオクラを加えてみました。
赤唐辛子で辛味を足したり、アレンジもお楽しみください！
「プレヤッサ」（2〜3人分）
鶏もも肉 大1枚 玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ セロリ 10㎝分
○A レモン汁 1/2個分、粒マスタードﾞ 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1、固形ブイヨン（砕いたもの）１個 、レモン（スライス）1/4個分
塩、こしょう 少々
１.鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをする。 玉ねぎはせん切りにし、にんにく、セロリはみじん切りにする。
２.ストックバッグなどにAを混ぜ合わせ、鶏肉、野菜類を加えてよくもみ込み、そのままひと晩漬ける。
３.マリネした鶏肉を取り出し、フライパンで焼き、表面に焼き色を付けて取り出しておく。
４.同じフライパンに残りのマリネ液と具材を入れ、しんなりと色づくまで炒める。
５.鶏肉を戻し入れ、ひたひたの水を加えて弱火で肉がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。
